Hay una decisión que define a un aceite más que cualquier otra: quién controla su proceso. En muchos casos, quien cultiva, quien moltura y quien…
Blog de Origival
Hay reconocimientos que importan más que otros, y no por el tamaño de la medalla, sino por quién y cómo los concede. El que recibió…
Pocos productos han acompañado tanto tiempo a la vida del Mediterráneo como el aceite de oliva. Antes de ser un alimento cotidiano fue moneda, medicina,…
Llega el frío, dejas la botella en un sitio fresco o abres la del armario y te encuentras unos grumos blancos flotando, o el aceite…
«Cosecha temprana» se ha convertido en una de esas etiquetas que se ven por todas partes, y como pasa con casi todo lo que se…
De todos los datos que aparecen en la etiqueta de un aceite, la acidez es el que más se nombra y el que más se…
Es de las primeras cosas en que nos fijamos al servir un aceite: si es más verde o más dorado. Y es fácil sacar conclusiones…
Al mirar una estantería de aceites aparecen dos palabras que generan dudas: monovarietal y coupage. Suenan técnicas, casi a jerga, pero detrás hay una diferencia…
Hay una idea muy extendida que conviene desmontar: la de reservar el buen aceite «para las ocasiones» y cocinar con uno cualquiera. Un virgen extra…