Recetas de Semana Santa con Aceite de Oliva Virgen Extra

Qué mejor para empezar el puente que unas fantásticas recetas de Semana Santa con aceite de oliva.

Durante años el Aceite de Oliva Virgen Extra se le colgó el viejo sambenito de peligroso, marginándolo parcialmente en favor de otros aceites vegetales, pero especialistas nutricionistas han demostrado que el aceite de oliva es idóneo para comer en crudo, en guisos y en fritura.

La gastronomía de Semana Santa es muy rica y variada. El ayuno que tradicionalmente se llevaba a cabo en España, hizo que se desarrollasen recetas exquisitas, respetando los preceptos del cristianismo, en las que no podía faltar el Aceite de Oliva Virgen Extra.

En Origival queremos compartir con vosotros dos recetas españolas cotidianas de Semana Santa que, realmente se pueden comer durante todo el año como son las torrijas, postre por excelencia de estas fechas y la tortilla borracha de Viernes Santo que, antiguamente se comía en días de vigilia, elaborándose el miércoles, porque el Jueves y Viernes Santo, los oficios religiosos y las procesiones ocupaban buena parte del tiempo. El borracho se preparaba justo antes de comer, para que la tortilla estuviera caliente.

Así que sin más vamos con estas fantásticas recetas de Semana Santa con aceite de oliva.

Preparación:

Tortilla

Pelamos, lavamos y cortamos las patatas en rodajas muy finas y las sazonamos.
Calentamos aceite a fuego suave en una sartén y cuando empiece a humear, añadimos las patatas; las cocinamos hasta que estén bien fritas y blandas, porque las tenemos que ir aplastando un poco con la espumadera. Cuando estén hechas, las escurrimos y reservamos.

Batimos los huevos, añadimos las patatas bien escurridas y removemos para mezclar.
En la misma sartén, con solo una cucharada de aceite, cuando esté caliente de nuevo, añadimos la mezcla de huevo y patatas, moviendo la sartén para que el contenido quede uniforme, dejándolo cuajar a fuego suave.

Una vez cuajada por un lado, le damos la vuelta con un plato llano para cocinar el otro lado.
De la misma forma, la servimos una vez hecha en un plato.

Borracho

Calentamos 2 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra, a fuego suave en una sartén honda hasta que empiece a humear, que será cuando añadamos los ajos pelados y cortados en láminas. Sin que lleguen a quemarse, porque amargan. Una vez dorados añadimos la harina, el vino y el agua, poco a poco y removiendo a la vez para evitar que se hagan grumos. Cuando rompa a hervir rectificamos el punto de sal y añadimos la tortilla, espolvoreamos el perejil por encima y cocinamos a fuego suave hasta que la tortilla esté caliente.

TORRIJAS

• Ingredientes para 12 raciones:
• 12 rebanadas de pan candeal
• 1 litro de leche
• Una cucharada de azúcar
• 3 huevos
• Aceite de Oliva
• Corteza de limón
• Canela para espolvorear

Preparación:

En una fuente grande distribuimos las rebanadas de pan.
Calentamos la leche a fuego suave en un cazo y cuando esté tibia, añadimos la mitad a la fuente de pan. Una vez las rebanadas hayan absorbido la leche, les damos la vuelta y vertemos la otra mitad sobre ellas. Tapamos la fuente con un paño de algodón y lo dejamos en reposo, al menos una hora.
En una sartén con mucho aceite, una vez caliente, añadimos la corteza de limón que retiraremos en cuanto esté dorada.

Batimos los huevos para rebozar las rebanadas de pan y las freímos hasta que estén doradas.
Las espolvoreamos con canela antes de servirlas, si eres de los que les gusta esa especia, porque ese ingrediente da para otro post.

A falta de leche, antaño las torrijas se empapaban en una mezcla de vino dulce y miel. Cualquiera de las dos formas, dan como resultado un postre o merienda delicioso, que desde Origival esperamos disfrutéis así como estás fantástica recetas de Semana Santa con aceite de oliva.

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