El domingo 27 de marzo Pilar Carrizosa entrevistó a uno de nuestros dos socios cofundadores, Aleix Sunyer, en su programa de Libertad FM, Piérdete y disfruta. En su sección de gastronomía, la periodista se interesó por nuestra receta secreta de aceite de oliva virgen extra, producto de la mezcla de nueve tipos de aceituna.
Como recordaba Pilar Carrizosa, toda la aventura de Origival comenzó en las Islas Griegas donde Aleix Sunyer, un experto agricultor que conoce la tierra como nadie, porque de familia le viene, y Vanessa Calderón, periodista y empresaria, con una amistad recién estrenada, decidieron sacar al mercado Origival, una empresa de aceite de oliva virgen extra.
En Batea, en una hectárea del suelo más fértil de Tarragona, Origival cuida con mimo 1.600 árboles de diferentes tipos de aceituna, con las que consiguen cada año unas 2.500 botellas de medio litro de oro líquido.
Aleix Sunyer añadió “La magia de nuestros productos es que dependemos de la naturaleza y de las condiciones meteorológicas. Cada tipo de aceituna sale como quiere.”
El aceite de oliva virgen extra de Origival no se puede imitar, porque cada año según el clima, hay un tipo de aceituna predominante, con la que llevamos a cabo la mezcla del AOVE. Ni siquiera nosotros mismos lo podríamos imitar de un año a otro.
Este año el aceite de oliva virgen extra de Origival es de sabor frutado, dulce y maduro. Los clientes están muy contentos y nos lo demuestran día a día, adquiriendo nuestros AOVES.
Todo lo hacemos nosotros mismos con un proceso mecanizado en el que reducimos tiempos en la cosecha.
En Origival hacemos la cosecha temprana, en el mes de octubre. Una vez recolectado el fruto, lo llevamos al molino y lo molturamos. Cuando por el decanter va saliendo el aceite turbio que se acaba de hacer, el olor a naturaleza es de una intensidad maravillosa.
Nosotros no filtramos el aceite, para que no se pierda su esencia característica. Un AOVE Premium como el nuestro, gana en propiedades y aromas si no se filtra.”
Como norma general, el programa Piérdete y disfruta entrevista a varios invitados para completar la retransmisión y en esta sección de gastronomía no podía faltar Concha Bernard, periodista y cocinera de las recetas de su afamado blog Cocina y aficiones.
Concha añadió “Hoy en día la gente se quiere cuidar y cada vez es más común desayunar pan con aceite. Aun así, hay personas que piensan que el aceite de oliva virgen extra es caro, pero están muy equivocados.
Además de ser nuestro oro nacional, es un producto fundamental en cualquier despensa que se precie porque el AOVE se usa para todo tipo de comidas y con el que además inviertes en salud.”
La bloguera quiso compartir un par de recetas publicadas en su blog de cocina, en las que el aceite de oliva virgen extra es esencial.
Potaje Pizarro
Ingredientes
- 320 gr. de lentejas
- 100 gr. de arroz
- 2 patatas medianas,
- 1 cebollas medianas
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal
- La cantidad necesaria de caldo de verduras
- 3 granos de pimienta rosa
- Unas hojas de menta fresca.
Elaboración:
- Meter las lentejas con la cebolla, las pimientas metidas en una bolsa de té para poder retirarlas y el laurel en una olla, cubrir con el caldo más cuatro dedos y poner a fuego lento y cuando se ponga a hervir, deja cocinar diez minutos.
- Añadir las patatas, el arroz y levantar el fuego, seguir cocinando hasta que estén en su punto, otros 15 minutos más o menos.
- Retirar la cebolla, picarla e introducirla en la sartén, para preparar un sofrito que luego trituraremos con dos cucharas de lentejas, patatas y arroz, hasta conseguir un puré muy fino que añadiremos a la olla para espesar.
- Picar la otra cebolla en cuadraditos muy pequeños, sofreír con una cucharada de aceite de oliva virgen extra. Una vez listo, escurrimos muy bien quitándole todo el aceite posible y lo incorporamos al resto del guiso.
- Cocinar todo junto unos minutos más para que se mezclen los sabores, apagar y dejar reposar un rato antes de servir.
- Retira la bolsa de té con las pimientas y asegúrate de que cuando salga a la mesa esté muy caliente.
- Para terminar, le añadimos menta fresca picada que le dará un toque perfecto.
Potaje de bacalao a la madrileña
Ingredientes
- 172 kg de Bacalao desalado.
- Garbanzos.
- Espinacas frescas
- 1 cebolla.
- 4 huevos duros picados.
- Aceite de oliva virgen extra.
- 1 cucharada pequeña de Pimentón dulce.
- 2 dientes de ajo.
- 2 hojas de laurel
- 4 rodajas de pan duro
- Azafrán
Elaboración:
- Después de dejar los garbanzos en agua toda la noche, los lavamos con abundante agua fresca y los colocamos en una olla (normal o exprés) los cubrimos con agua, añadimos un poco de sal y los ponemos a cocer, durante 30 minutos si utilizamos la olla exprés o lo que tardan en cocinarse en caso de una cocción normal.
- También puedes utilizar garbanzos precocidos, en este caso es importante que los aclares muy bien con abundante agua fría, les añadas agua o caldo y les des un hervor.
- Les añadimos las espinacas y el bacalao desmenuzado, las hojas de laurel y el sofrito de cebolla con aceite de oliva virgen extra y pimentón, que tenemos preparado y lo ponemos a cocer a fuego medio.
- Aplastamos en el mortero los ajos (con una pizca de sal para que no salten al majar) y los costrones de pan, hasta conseguir una pasta que incorporaremos a la olla de cocción.
- Pelamos los huevos, picamos las claras y desmenuzamos las yemas y lo vamos incorporando al potaje.
- Añadimos una pizca de azafrán.
- Dejamos cocer tapado unos diez minutos y le añadimos la sal. Probamos y rectificamos si es necesario. Tardará entre 20 o 30 minutos.
- Si te queda muy líquido espésalo con unas patatas escachadas y disuelto en el caldo del potaje.
- El potaje está más rico si lo dejamos reposar una noche.
